INQUADRAMENTO SISTEMATICO
ORDINE: Urticales - FAMIGLIA: Cannabaceae - GENERE: Humulus - SPECIE: Humulus lupulus, L. Humulus Lupulus L., pianta dioica, prenne e rizomatosa, appartiene all’ordine delle Urticales, famiglia d...
DESCRIZIONE BOTANICA
Dal punto di vista morfologico, il luppolo è una pianta perenne, dioica. La parte epigea della pianta deperisce ogni inverno, mentre la parte ipogea rizomatosa, è perenne. La rigenerazione annuale ...
L'AMARO E L'AROMA
L’amaro del luppolo Il luppolo contiene un importante componente amaricante, particolarmente apprezzata in birrificazione. Quali sono le molecole che contribuiscono a dare questa nota amara? I prin...
LA LAVORAZIONE DEL LUPPOLO
La raccolta e la trasformazione La fase di raccolta, a seconda della varietà di luppolo coltivato, può avere una durata diversa. Infatti, la finestra di maturazione varia da una settimana fino a ...
LA CERTIFICAZIONE
Importanza e regolamentiLa certificazione del luppolo è essenziale per garantire la qualità, la tracciabilità e la sicurezza di questo prodotto lungo tutta la filiera, dal campo al mercato. La norm...
